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Poisson Lompe ou Lump



Images N°3971 - Poisson Lompe ou Lump


Smooth Lumpfish de la famille des Cyclopterus lumpus est un poisson connu sous les noms de lompe, lump, lièvre de mer ou encore grosse poule de mer au Canada.

Il est le seul représentant du genre Cyclopterus. La pêche est très saisonnière et ne s'intéresse qu'aux oeufs. La chair a peu de valeur commerciale. Seules les femelles sont débarquées (ou vidées à bord des bateaux pour récupérer les gonades femelles, le "rogue").

Les oeufs sont salés en saumure, colorés (au rouge amarante ou au noir brillant, à l'état naturel ils sont gris sombre, moins appétissants), additionnés de conservateurs et d'épices et conditionnés sous forme de semi-conserves (à conserver au frais).

Les principaux pays producteurs sont l'Islande, le Danemark et le Canada (quelques milliers de tonnes par an). On utilise les oeufs de lump comme succédané du caviar.

Maintenant vous savez d'où viennent les oeufs de lump (rouges et noires) que vous trouvez sur vos petits toasts pour les fêtes de fin d'année !  =)

Source : wikipedia





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